1. Cairkan mentega dan biarkan sejuk sebelum dicampurkan dengan kedua-dua jenis gula. Gaul hingga sebati.
2. Masukkan telur dan ekstrak vanilla, kacau rata.
3. Tambahkan tepung cookies, and baking soda, gaul sehingga adunan menjadi sebati.
4. Masukkan dark chocolate, kacang pecan dan kacang badam yang telah di panggang dan dicincang, gaul sebati.
5. Sejukkan doh di dalam peti sejuk selama 2 jam supaya ia lebih mudah dikendalikan.
6. Panaskan whipping krim dan Corn Syrup sehingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam coklat gelap (dark chocolate).
7. Biarkan campuran sejuk hingga 40°C, kemudian masukkan mentega dan kacau sehingga emulsi terbentuk sepenuhnya.
8. Tutup permukaan ganache dengan plastik pembalut supaya tidak terdedah kepada udara. Biarkan ia mengeras sehingga mencapai konsistensi yang sesuai untuk dipaipkan.
9. Ambil 200g doh, bentukkan menjadi bulatan, dan paipkan ganache di tengah bersama mochi atau inti pilihan.
10. Tekan 150g doh di atas Silpat, kemudian letakkan dengan berhati-hati di atas doh yang berisi. Tekan bahagian tepi untuk menutup inti dengan sempurna.
11. Letakkan pecan, almond, pistachio, mochi dan Carma Dark Onyx di atas soft cookies.
12. Bakar pada suhu 150°C selama 25-30 minit atau sehingga biskut pizza keperangan di bahagian tengah.
13. Potong serta-merta selepas dibakar ketika masih suam.

Selamat mencuba Pizza Biskut Lembut yang lazat! 🍪🍫