1. Panaskan whipping cream sehingga hampir mendidih, kemudian tuangkan ke atas Van Houten Prof Dark Couverture. Kacau sehingga sebati dan licin.
2. Masukkan mentega dan gaul hingga sebati sepenuhnya.
3. Tutup dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sehingga ganache mengeras.
4. Buat belahan kecil pada setiap kurma dan keluarkan bijinya.
5. Paipkan ganache yang telah disediakan ke dalam kurma dan masukkan sebiji badam panggang di tengahnya. Tekan perlahan untuk menutup kurma kepada bentuk asal, kemudian sejukkan sebentar sehingga inti mengeras.
6. Cairkan dan temper coklat Van Houten Prof Milk Couverture.
7. Celup setiap kurma yang telah diisi ke dalam coklat yang telah ditemper, pastikan ia disalut rata.
8. Letakkan kurma bersalut coklat ke dalam cawan kertas pilihan. Taburkan badam kisar untuk sentuhan akhir yang lebih elegan.