Cara Penyediaan (Brownie):

1. Panaskan ketuhar ke 165°C. Gris, lapikkan 11’x10″x0.19″cake tin dengan kertas parchment.
2. Dalam mangkuk besar, satukan telur, gula kastor, gula perang, dan garam. Kacau hingga sebati.
3. Cairkan mentega dan Carma Dark Bourbon 50%, kemudian campurkan ke dalam adunan telur tadi.
4. Ayak tepung rendah protein dan serbuk koko, kemudian campurkan dan gaul perlahan ke dalam adunan basah. Jangan overmix.
5. Masukkan pecan panggang ke dalam adunan brownie dan kacau sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam cake tin dan ratakan. Bakar selama 20-25 minit.

Cara Penyediaan (Ganache):

1. Taburkan serbuk 3g gelatin ke dalam 15g air dan biarkan mengembang untuk membentuk gelatin mass.
2. Dalam periuk, satukan krim putar dan susu penuh krim. Tambahkan parutan lemon ke dalam campuran.
3. Panaskan campuran ini hingga 60°C selama, tutupkan api, kemudian biarkan selama 30 minit untuk mengeluarkan aroma lemon.
4. Campurkan kuning telur dan gula castor ke dalam adunan krim tadi sambil dikacau. Masak hingga mencapai 82°C sehingga teksturnya menjadi custard.
5. Semasa masih panas, masukkan gelatin mass dan Carma Dark Bourbon 50% ke dalam adunan. Kacau hingga coklat cair sepenuhnya dan ganache sebati.
6. Blendkan ganache supaya lebih sebati dan licin.
7. Bahagikan ganache kepada 2 bahagian, 1 bahagian boleh dituangkan ke brownies apabila sejuk, 1 bahagian lagi sejukkan di dalam peti sejuk sehingga tekstur boleh dipaip.

Penyediaan & Assembly:

1. Sapukan Carma Dark Bourbon pada permukaan dalam ready made tart shell, biarkan set.
2. Setelah brownie sejuk, gunakan ring cutter (lebih kecil daripada kulit tart) untuk memotong brownie.
3. Letakkan potongan brownie ke dalam kulit tart dan tekan perlahan supaya muat dengan kemas.
4. Tuangkan ganache di atas brownie hingga penuh.
5. Paipkan ganache yang telah disetkan di dalam peti sejuk mengikut bentuk pilihan. Hiaskan dengan chocolate (optional).