Part A, Pistachio Dacquoise :

1. Toast Nutoast Pistachio powder sehingga naik aroma wangi. Sejukkan sebentar.
2. Dalam food processor, blend toasted pistachio powder bersama icing sugar dan Bakers’ Choice Tepung Gandum sehingga halus. Jangan over blend supaya tekstur kekal ringan.
3. Dalam mixing bowl berasingan, pukul egg white, garam, gula, dan cream of tartar sehingga menjadi meringue yang gebu dan stabil.
4. Fold meringue ke dalam campuran kering sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati dan masih airy.
5. Semburkan sedikit minyak pada permukaan mold until memudahkan unmold selepas bakar.
6. Pipe adunan ke dalam mold.
7. Bakar pada suhu 180 C selama 10-15 Minutes, bergantung pada saiz.
8. Keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihias.

Part B Strawberry Whipped Ganache

1. Panaskan milk dan strawberry puree sehingga suam dan hampir mendidih.
2. Tuangkan campuran panas ke atas Carma Ruby Azalina chocolate untuk membentuk ganache. Kacau sehingga smooth.
3. Masukkan gelatin mass(1:5) yang telah dicairkan dan gaul sehingga sebati.
4. Biarkan campuran sejuk sehingga mencapai suhu 32C.
5. Masukkan cold whipping cream(B) dan kacau sehingga adunan licin dan sekata.
6. Tutup permukaan ganache dengan cling wrap secara direct contact dan chill semalaman.
7. Whip ganache sehingga ringgan dan stabil sebelum digunakan.

Assembly :

1. Pipe strawberry whipped ganache di atas pistachio dacquoise yang telah sejuk.
2. Taburkan red velvet crumble.
3. Hiaskan dengan strawberry segar sebagai dekorasi.