Penyediaan Kek:

1. Dalam mangkuk besar, pukul salted butter yang telah dilembutkan, gula kastor, gula perang, dan garam sehingga ringan dan gebu.
2. Campurkan Nutoast 100% Pistachio Butter [AX] dan Carma White Nuit Blanche 37% yang telah dicairkan, kemudian kacau hingga sebati. Masukkan ke dalam adunan gula tadi (step 1).
3. Tambahkan serbuk penaik, tepung beras, tepung ubi kayu , psyllium husk, dan serbuk pistachio,(yang telah diayak). Kacau perlahan sehingga sebati. Jangan terlebih kacau untuk mengekalkan tekstur kek yang lembut.
4. Tambahkan telur satu per satu, kacau hingga sebati selepas setiap penambahan. Adunan akan menjadi pekat, memastikan agar tekstur kek lembap.
5. Tuangkan 400g adunan ke dalam loyang bersaiz 8”x2.5”x3”, ratakan permukaannya.
6. Bakar pada suhu 165°C selama 45-50 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk ke dalam kek keluar bersih.

Penyediaan Ganache:

1. Dalam periuk kecil, panaskan Candia Whipping Cream dengan api sederhana sehingga mendidih.
2. Angkat dari api dan segera tuangkan ke dalam mangkuk tahan haba yang mengandungi Carma White Nuit Blanche 37%. Kacau hingga coklat cair sepenuhnya dan teksturnya licin.
3. Masukkan Nutoast 100% Pistachio Butter [AX] dan kacau hingga sebati.
4. Tutup dan biarkan ganache sejuk sehingga mencapai konsistensi yang boleh dipaip.
5. Masukkan ke dalam beg piping dan paip corak zig-zag di atas kek yang telah sejuk.
6. Letakkan kek ke dalam peti sejuk beku sehingga ganache mengeras.

Penyediaan Coating:

1. Campurkan Carma White Nuit Blanche 37%  dan Nutoast 80% Pistachio Butter [X], cairkan menggunakan double boiler, kacau sehingga sebati.
2. Temper campuran coklat dan pistachio untuk menghasilkan salutan yang stabil dan berkilat.
3. Setelah ganache pada kek mengeras, celup bahagian atas kek ke dalam salutan coklat.
4. Taburkan serbuk pistachio di atas ganache sebelum ia mengeras untuk hiasan tambahan.